Παραδοσιακές Κρητικές Μυζηθρόπιτες

Η επιστροφή από την Κρήτη μας άφησε μια γλυκιά ανάμνηση. Μαζί με αυτήν κρατήσαμε και μια συνταγή από τις γυναίκες ενός χωριού της Κρήτης, που μόνο αυτές γνωρίζουν τόσο καλά! Οι παραδοσιακές Κρητικές Μυζηθρόπιτες και η συνταγή τους βρίσκονται τώρα στις οθόνες σας, γνήσιες και αυθεντικές, όσο και οι άνθρωποι του μέρους.

Συστατικά

  • Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρησεις
  • Ένα ποτήρι χλιαρό νερό
  • Μισό ποτήρι ελαιόλαδο
  • 1/4 του ποτηριού ρακί
  • 1/4 του ποτηριού λεμόνι
  • Μια πρέζα αλάτι
  • Ξινομυζήθρα τριμμένη

Μέθοδος

Ανακατεύουμε όλα τα προαναφερθέντα συστατικά σε μια λεκάνη, χωρίς το αλεύρι και τη μυζήθρα. Έπειτα, ρίχνουμε το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι να γίνει ζύμη (όχι πολύ σκληρή).

Για να ανοίξουμε το φύλλο, κόβουμε τη ζύμη σε περίπου δέκα ίσα κομμάτια και την πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλάει. Στη συνέχεια, περνάμε το κάθε κομμάτι από την ειδική μηχανή για άνοιγμα φύλλου. Πρώτα, περνάμε τη ζύμη από το φαρδύ άνοιγμα της μηχανής και δευτερευόντως, από το λεπτό. Λεπταίνουμε τη ζύμη όσο μας αρέσει και έπειτα γεμίζουμε το φύλλο με ισόποσα κομμάτια ξινομυζήθρας. Την διπλώνουμε και κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Προκύπτουν περίπου 70 μυζηθρόπιτες. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μέλι πάνω στις μυζηθρόπιτες για να τις μετατρέψετε από αλμυρές σε γλυκές.